Dinde aux marrons

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Dinde aux marrons

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e Série - No. 13 (65)

1 dinde de 10 à 12 livres
4 onces de bacon, en dés
1 livre de marrons, frais* ou en boîte, égouttés
3 c. soupe de persil
3 onces de chapelure
1 oeuf
sel et poivre
1/2 c. thé de tout-épice
1/2 c. thé de thym
1 c. soupe de cerfeuil
1 c. soupe de beurre ou d'huile de mais.

Garniture: persil, oignons et carottes

Mettre le bacon dans une poêle à frire et faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif.

Ensuite, ajouter le persil, la chapelure, les marrons, les épices et saler, poivrer généreusement.

Mélanger, retirer la poèle de l'élément chauffant et ajouter l'oeuf, mélanger.

Nettoyer la dinde et assaisonner l'intérieur.

Mettre la farce de marrons à l'intérieur de la dinde et ficeler.

Faire chauffer le beurre ou l'huile de mais dans un plat à rôtir, à feu vif. Ajouter la dinde au gras chaud, ceci est fait pour empêcher la dinde de coller au plat durant la cuisson.

Maintenant, mettre la dinde dans un four préchauffé à 350 degrés F. et faire cuire 30 minutes la livre; badigeonner fréquemment (environ toutes les 30 minutes) durant la cuisson.

Note: Si vous utilisez des marrons frais, fendre la partie épaisse des marrons. Mettre les marrons et une tasse d'eau dans un poêlon, couvrir et mettre au four à 400 degrés F. pendant 15 minutes. Retirer, égoutter et peler les marrons.

Maintenant verser 2 tasses de fond de poulet dans un poêlon, ajouter les marrons et faire mijoter pendant 20 minutes.

Égoutter et réduire les marrons en purée à l'aide d'un blender ou d'un robot culinaire.

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