Fèves gourganes (Foul)

FèVES GOURGANES (FOUL) DE CALLYOE

1 c. thé de sel
1/2 c. thé de cumin
1 c. soupe de tahina
le jus d'un demi citron
1 petit concombre en petits dés
1 petite tomate ou 1/2 tomate
3 oeufs durs
Poivre de cayenne (facultatif) si vous aimez épicé
1 à 2 c. soupe d'huile d'olives
1/2 oignon cru

Faire réchauffer les fèves gourganes jusqu'à ce qu'elles mijotent.

Égoutter (en gardant au moins la moitié du liquide)

Ajouter le jus de citron, le sel, le cumin et la tahina

Écraser à la fourchette

Ajouter le petit concombre, la tomate et les oeufs durs

Mélanger en ajoutant l'huile d'olive

Servir avec des cubes d'oignon
et du pain pita chaud