Écailler un poisson

Messages : 69184 Date d'inscription : 15/04/2009

Écailler un poisson

Habiller votre poisson... c'est-à-dire, couper ses nageoires
à l'aide d'une paire de ciseaux : les nageoires
sur les côtés, en dessous et les nageoires dorsales.

Pour écailler votre poisson, utiliser le dos d'un couteau
de table pour ne pas abimer la peau. Couvrir votre plan de travail
de film transparent. Tenir le poisson fermement puis
gratter la peau dans le sens inverse des écailles donc de la
queue vers la tête.

Bien rincer le poisson sous l'eau froide puis
l'essuyer avec un papier absorbant.

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