Sujet: Braisé de pommes de terre et chou Jeu 12 Juil 2012, 14:11
Braisé de pommes de terre et chou par Lina Antonacci
4 portions Ingrédients 3 à 4 pommes de terre coupées en dés 1/2 chou coupé en 4 et effeuillé 1 filet d’huile d’olive extra vierge Gousse d’ail hachée grossièrement, au goût 2 à 3 filet d’anchois Piments broyés, au goût (facultatif) Sel et poivre du moulin
Préparations Dans une casserole, faire cuire à la marguerite les pommes de terre et le chou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Égoutter en prenant soin de conserver l’eau de cuisson. Couper le chou en petits morceaux. Réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, les anchois et les piments, si désiré. Baisser à feu doux, cuire 2 minutes. Ajouter le chou et les pommes de terre, assaisonner. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée, baisser à feu doux et cuire 10 minutes en écrasant le tout à la cuillère de bois. Vérifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec le lapin aux olives.
Note : Vous pouvez également faire cette recette sans les pommes de terre, en doublant la quantité de chou.
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Jeu 12 Juil 2012, 14:11
