Sujet: Coquelet à la citronnelle Mer 24 Oct 2012, 13:38
Coquelet à la citronnelle
Ingrédients •1 poulet de Cornouailles •30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson •1 tige de citronnelle hachée finement ou 5 ml (1 c. à thé) de purée de citronnelle •15 ml (1 c. à soupe) de cassonade •15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron •1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
Préparation 1.Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 2.Dans un grand bol ou un grand sac en plastique refermable, mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet. Ajouter le poulet, bien l’enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant quatre heures (ou plus si possible).† 3.Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé environ quarante minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la poitrine ou la cuisse indique 77 °C (170 °F). 4.Servir avec des nouilles de riz larges et des pois mange-tout.
Pour optimiser la saveur, apprêter le poulet en crapaudine avant de le mariner en coupant l’os du dos avec un couteau ou des ciseaux pour ensuite l’ouvrir à plat. Le poulet pourra ainsi être parfaitement mariné. Source Le poulet.qc
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