Ailes de poulet piquantes au miel de Charles Lafortune

Ailes de poulet piquantes au miel
Source:Charles Lafortune

12 ailes de poulet avec la peau
3 grosses gousses d’ail, pressées ½ c. à thé de sel
1/3 tasse de miel
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de sauce de poisson
3 c. à soupe de sauce tamari
Le jus d’une lime
Sauce piquante, au goût
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes + temps de macération
Temps de cuisson : 40 minutes

Déposer l’ail, le sel, le miel, la cassonade, les sauces poisson, tamari et piquante dans un cul de poule, ajouter le jus d’une lime et bien mélanger.
 Ajouter les ailes de poulet et remuer de façon à bien enrober les ailes avec la marinade.
Couvrir le bol avec une assiette et laisser mariner le tout au frigo pendant 6 heures en remuant à quelques reprises.
Allumer le four à 400°F.
Retirer les ailes de poulet de la marinade et les déposer sur une plaque à four recouverte d’un papier d’aluminium.
Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser le tout réduire de moitié. Réserver.
Enfourner les ailes au centre du four et cuire pendant 20 minutes, Après ce temps, retirer les ailes du four, les badigeonner avec la marinade réduite, les retourner, puis les badigeonner à nouveau.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. S’il reste de la marinade, badigeonner les ailes une dernière fois, 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.

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