MARINADE DE ZUCCHINIS

Sujet: MARINADE DE ZUCCHINIS Jeu 18 Sep 2014, 11:47

MARINADE DE ZUCCHINIS

3 1/2 livres de zucchinis tranchés très minces (environ 6 zucchinis moyens)

3 oignons tranchés minces

4 1/2 tasses de vinaigre

3 c. à table de gros sel

4 tasses de sucre

1 c. à thé de curcuma

1 c. à table de moutarde sèche

2 c. à thé de graines de moutarde

1 c. à table d'épices à marinades

Laver les zucchinis et les trancher minces avec une mandoline.

Mettre dans un grand bol avec les oignons aussi tranchés à la mandoline, parsemer avec le gros sel et mélanger pour bien enrober.

Laisser dégorger 1 heure à la température ambiante, bien égoutter et assécher avec des essuie-tout, remettre dans un bol propre et sec.

Dans un chaudron faire chauffer le vinaigre, le sucre, curcuma, graines de moutarde, épices à marinade et moutarde sèche, bien mélanger, laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les zucchinis et oignons et amener à ébullition, faire bouillir 1 minute.

Mettre dans des pots stérilisés et chauds. Garder au frais.

Par : Nougat

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