Épices Old Bay Maison

Épices Old Bay Maison

L'histoire de ce mélange remonte à 1939, lorsque Gustav Brunn, un immigrant juif fuyant l'Allemagne nazie s'est installé à Baltimore, près de la Bay de Chesapeake. Il a paufiné cette recette, idéale pour accompagner la cuisson des fruits de mer, crevettes, homards et crabes. L'entreprise McCormick and Co. a racheté la recette secrète.

1 c. à table (15 ml) de feuilles de Laurier moulues
2 c. à thé (10 ml) de sel de céleri
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de moutarde
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poivre noir
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre blanc
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 c. à thé (2,5 ml)de gingembre moulu
1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de cayenne
1/8 c. à thé (0,625 ml) de clou de girofle moulu
1/8 c. à thé (0,625 ml) de macis
1/8 c. à thé (0,625 ml) de cardamome moulue
1/8 c. à thé (0,625 ml) de piment de la Jamaïque moulu (Allspice)

Bien mélanger et garder dans un pot hermétique

Source: Recette de base