Pain de zucchinis

2 tasses de farine
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1/2 cuil. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
1/2 cuil. à thé de sel
2 oeufs
2/3 tasse d'huile
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1/2 cuil. à thé de vanille
2 tasses de zucchini râpé

1/2 tasse de noix de Grenoble haché

Tamiser la farine avec le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.

Fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange

mousseux, ajouter l'huile et la vanille, bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs, bien mélanger, ajouter le zucchini et les noix, incorporer

avec une cuillère de bois.  Verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.

Cuire à 350° environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré

ressorte propre.