Pelures de pommes de terre à la viande fumée

8 pommes de terre Russet 
1 sachet (200 g) de garniture de viande fumée Schwartz’s 
2 oignons verts, hachés, en tout 
(1 ½ tasse) de cheddar fort râpé 
Au goût, sel et poivre 
125 ml (½ tasse) de crème sure 
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Méthode

1.Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
2.Brosser les pommes de terre entières et les piquer à quelques reprises avec une fourchette.
3.Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les cuire au four environ 50 minutes. Les sortir du four et les laisser tempérer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.
4.Couper les pommes de terre sur la longueur et en retirer la chair en conservant une épaisseur d’environ 1 cm (½ po).
5.Farcir de la moitié de la garniture de viande fumée préalablement réchauffée, de la moitié des oignons verts, de fromage, puis parsemer du reste de viande fumée.
6.Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 10 minutes, puis poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes.
7.Garnir les pelures de crème sure, du reste d’oignons verts et de ciboulette.

Secret de chef
Conservez la chair des pommes de terre pour en faire une purée.

Cuisine Iga