Chutney aux pommes

Chutney aux pommes (Les marinades de Jean Paré)



Ce condiment est délicieux avec le porc, l'oie, le canard ou une viande froide.

Pommes surettes, pelées, épépinées et coupées en dés	2 et 1/4 lbs.	1 kg.
Oignons moyens, hachés fin	2
Raisins secs, grossièrement hachés	2 et 1/2 tasses	625 ml.
Cassonade, tassée	3 tasses	750 ml.
Graines de moutarde	4 cuil. à soupe	60 ml.
Gingembre moulu	2 cuil. à thé	10 ml.
Sel de table	1 et 1/2 cuil. à thé	7 ml.
Poivre de Cayenne	1/4 cuil. à thé	1 ml.
Vinaigre de cidre	3 tasses	750 ml.

Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition en remuant souvent. Laisser frémir à découvert pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Remuer plus souvent en fin de cuisson pour empêcher le chutney d'attacher. Remplir des bocaux chauds stérilisés jusqu'à 6 mm (1/4 po) du couvercle. Sceller les bocaux. Donne 1.75L ( 3 et 1/2 chopines).

p.s. c'est super bon; j'ai fait la recette mais j'ai oublié le gingembre