Barres aux pêches

Pâte à gâteau

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1/2 cuil. à thé de vanille
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
une pincée de sel

Garniture aux pêches

4 pêches pelées, en fines tranches
2 cuil. à soupe de cassonade

Glaçage

1/2 tasse de sucre à glacer
1 cuil. à soupe de crème
1/2  cuil. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°, tapisser un moule de 8 x 8 de papier parchemin.

Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter les oeufs
un à la fois, bien fouetter entre chaque ajout, ajouter la vanille, mélanger,

ajouter la farine, bien mélanger.
Étendre les 3/4 de cette pâte dans le moule, mélanger les tranches de pêches avec la cassonade,
répartir sur la pâte, parsemer par cuillèrées  sur le dessus avec le reste de la pâte,
cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Couper en barres

Mélanger le sucre à glacer avec la crème et la vanille, répartir sur les barres tièdes.